Повсюдно в садах вирощуються сорти одного з видів – жоржини культурної або різноманітною (D. variabilis). Це багаторічна красивоцветущее рослина з запасающими корінням (корнеклубнями). В умовах середньої смуги у відкритому грунті не зимує. Стебла прямі, гіллясті, висотою від 30 до 250 см, в міжвузлях порожнисті всередині, у підстави древеснеющие. Мають репродуктивну частину: надземний пагін, що несе продуктивний орган, суцвіття, і вегетативну частину: так звану кореневу шийку. У пазухах низових листя кореневої шийки утворюються бруньки відновлення, з яких розвиваються пагони поточного року. Репродуктивна частина стебла відмирає щорічно після закінчення періоду вегетації. Тривалість життя вегетативної частини – 2-3 роки, а запасають коріння жоржин живуть близько 5 років. На пагонах поточного року щорічно утворюються нові бульбини, а бульби минулих сезонів рік збільшуються в розмірах.
Суцвіття – кошик діаметром від 3 до 30 см, по периферії якої розташовані маточкові квітки язичкові, дуже декоративні, різноманітні за формою, розміром і забарвленням, а в центрі розміщуються двостатеві трубчасті квітки, в основному жовті або коричневі, дуже дрібні, іноді великі, різного забарвлення. В даний час зусиллями селекціонерів створено сорти, у яких суцвіття складається тільки з неплодящих язичкових кольорів, у результаті чого квітка жоржини стає більш щільним, повним, іноді навіть кулястої форми.
В дикому вигляді жоржини ростуть в гірських районах Колумбії, Мексики, Гватемали. Перший опис жоржина належить мешкав у Мексиці іспанського лікаря Ф. Хернандецу, який у 1615 р. в своїх працях називав цей квітка місцевим ім'ям "акокотля".
В Європу рослини були завезені іспанськими мандрівниками і спочатку їх намагалися використовувати як їстівний овоч, на зразок картоплі. Однак смак бульб європейцям не сподобався, на відміну від квітів.
У 1791 р. директор Мадридського ботанічного саду назвав нову рослину dahlia в честь свого друга, шведського ботаніка Андерса Даля. У 1803 р. німецький ботанік Карл Людвіг Вільденов запропонував дати квітці інше ім'я «жоржина» (Georgina), на честь ботаніка з Петербурга, академіка Йоганна Готліба Георгі, мотивуючи це тим, що назва «Dahlia» вже має один з південноамериканських чагарників. Деякий час обидва родових імені існували паралельно, потім було прийнято в ботанічній літературі називати квітка «Dahlia». Друге ім'я міцно закріпилося лише у Росії, і з тих пір у нас ця квітка відомий як жоржин.
На початку квіти жоржини вважалися тропічними рослинами і вирощувалися тільки в оранжереях, а популярність придбали тільки після того, як французький вчений Де Кандоль висадив окремі екземпляри у грунт ботанічного саду в Монпельє. Вирощені квіти були такі гарні, що стали швидко поширюватися серед любителів-квітникарів. Вже в 1808 в Німеччині виведені перші махрові сорти з великими квітками, і за кілька років селекціонери одержали рослини всіх можливих кольорів, з'явилися кулясті і напівмахрові (анемовидные), дрібні декоративні різновиди. Квіти міцно увійшли в моду, їх купували для своїх садків самі знатні особи за чималі гроші. У 19 ст. кількість сортів досягло 3000. З'являлися нові форми – кактусові, воротничковые. Правда, гібриди того часу мали істотний недолік – важкі суцвіття слабо трималися на коротких квітконосах, крім того, їх закривали листя. Тому перед першою світовою війною в процес виведення нових сортів був притягнутий новий вид — жоржина Мірка (Merckii). Саме від неї сучасна жоржина успадкувала міцні квітконоси, що підносяться над компактними кущами листя.
В даний час жоржини все так само популярні. Жоден з сучасних садових квіток не може похвалитися такою різноманітністю забарвлень і розмірів. Серед них зустрічаються карлики висотою близько 30 см і гіганти вище людського росту, діаметр суцвіть коливається від 3 до 30 див. Всього в світі налічується кілька десятків тисяч сортів жоржини. На фото в одній статті неможливо передати всі існуючі в даний час кольори і відтінки, форми і різновиди квіток.
Це рослина підходить як для новачка, так і для досвідченого садівника. Воно досить невибагливо, любить яскраве сонце, але мириться з частковим затіненням, краще росте на окремій клумбі, але буде непогано себе почувати в трав'янистому бордюрі. Навіть при мінімальному догляді, полягає в посадці в кінці травня торішніх бульб жоржин, зберігалися взимку в гаражі, підв'язці виросли пагонів і обробки листя від хвороб і шкідників, можна отримати чудовий результат. У той же час для досвідченого квітникаря вирощування цієї рослини може стати захоплюючим хобі. Застосовуючи ряд спеціальних прийомів догляду, можна домогтися, наприклад, рекордних розмірів суцвіття, або рекордно раннього цвітіння.
Жоржини в умовах нашого клімату в ґрунті не зимують, тому після викопування в жовтні місяці бульби просушують і готують до зимового зберігання. Рослини уважно оглядають і відбраковують примірники, уражені такими небезпечними хворобами жоржин, як бактеріальний рак (нарости біля кореневої шийки і на бульбах) і переростання (короткі потовщені пагони у нижній частині стебла). Вони підлягають знищенню, так як лікуванню не піддаються.
Деякі автори рекомендують перед закладкою на зберігання бульби жоржин обробити будь-яким системним фунгіцидом, припудривая коріння або навіть занурюючи їх у водний розчин препарату, який досвідчені квітникарі додають ще й системний інсектицид. При використанні рідкого розчину коріння витримують в ньому 15 хв. Відразу можна відбракувати ті бульби, які не тонуть, а спливають на поверхню – до весни вони не збережуться. Після цієї процедури посадковий матеріал просушують і закладають на зимове зберігання.
При зберіганні жоржин в сухих і теплих приміщеннях, наприклад, неопалюваних підвалах або міських квартирах, посадковий матеріал пакують у невеликі поліетиленові пакети, пересипаючи їх ізолюючим матеріалом, наприклад, торфом, і щільно зав'язують.
