МАНГОЛЬД
Мангольд – особливий сорт буряків, який, на відміну від звичайного родича, має неїстівне коріння та їстівне листя та черешки. Ця дворічна овочева культура належить до сімейства маревих. Вирощування салату мангольд практикують у США, Європі, Японії, Індії та інших країнах. Листя у листових буряків – соковиті, м'ясисті, висотою 30-40 см.
Залежно від сорту мають різне забарвлення – червоне, зелене, зелено-рожеве, зелено-фіолетове. Коренеплоди ця рослина не утворює зовсім. Розрізняють два види мангольдів: стеблові (черешкові, жилкуваті) і листові (шнітт-мангольд, мангольд-різанець). У стеблових, поряд із листям, у їжу придатні і черешки. Вони широкі і м'ясисті, також мають різне забарвлення: зелене, жовте, червоне.
Вирощування мангольду
Мангольд - дуже невибаглива рослина. На відміну від буряків, він значно холодостійкіший. Проростає з насіння при температурі всього 6-7 градусів, легко переносить заморозки: сходи – до 0-1 градуса, а дорослий кущик – навіть до мінус 4-5 градусів. Перед посадкою насіння бажано підготувати: замочити у воді (у мокрій марлі) дві доби.
Оптимальний термін посадки - одночасно з картоплею, коли температура грунту буде 7-9 градусів. Можна садити мангольд і через розсаду - у цьому випадку технологія приготування розсади така ж, як у звичайного буряка. Щоправда, висаджувати розсаду потрібно в більш прогрітий, ніж для насіння, ґрунт – 10-12 градусів.
Відстань між посадками залежить від типу мангольду. Для листових сортів достатньо 20 сантиметрів, для черешкових сортів – удвічі більше. Насіння сіє на глибину 2-3 сантиметри.
Для мангольда готують грядку заздалегідь, внісши восени на квадратний метр по 3 кг перегною. Розташувати грядку з мангольдом можна і півтіні. До речі, листя мангольда може мати різноманітне забарвлення прожилок і черешків, тому нерідко його висаджують у квітниках. Виглядає він не гірше декоративної капусти, а також використовується в їжу. Мінусом розташування мангольда у квітнику є зовнішні зміни при збиранні врожаю.
Посів виробляють з інтервалом 25-30 см у ряді по кілька штук. Після формування розетки рослини залишають по одному. У міжряддях витримують відстань 35 см. Мангольд можна пересаджувати з метою проріджування, але з такою процедурою краще поквапитися - чим старші сходи, тим гірше приживаються пересаджені екземпляри.
