Крошкове зелене листя і стебла руколи мають гірчично-горіховий смак і свіжий аромат. Вони набагато дрібніші, порівнюючи з редисом або дайконом, мають ніжнішу текстуру. Виростає на 7-14 день, досягаючи 4-6 см заввишки. Зрістки руколи — природне джерело йоду та вітаміну С. Інтенсивно впливає на обмін речовин в організмі, сприяє виведенню холестерину та підвищенню рівня гемоглобіну, багата на аскорбінову кислоту, містить флавоноїди, які зміцнюють стінки кровоносних капілярів.